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徽香昱原早点君包子解读——“身世成谜”的杭州小笼包到底是何方神圣?

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上面这种,或许是大家在各地都最常见的“杭州小笼包”了。尤其是早饭的时候,那必须来一屉呀。

但是……它真的是杭州的吗?

错!你大概对杭州包子有啥误解。
长成这样的包子,请叫它“发面小肉包”


徽香昱原早点君包子解读——在《舌尖上的中国2》里,杭州小笼包曾有专门出镜特写:

杭州小笼包拷贝的是古代开封的工艺,猪皮冻剁细,与馅料混合,皮冻遇热化为汁水,这正是小笼包汤汁丰盈、口感浓郁的奥秘。

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小笼包是“灌汤包”的一种。灌汤包最先是出现在河南开封。后来,这种“灌汤的馒头”被传到了江南,成为了江浙一代的特色小吃。


徽香昱原早点君包子解读:杭州赫赫有名的要属虾肉小笼“皮像菊花心,馅似玫瑰瓣”形容得恰如其分。馅料由清虾仁、夹心肉、配上鲜猪肉皮冻制成,咬一口仿佛是春天。



徽香昱原早点君包子解读——在全国各地开“杭州小笼包”店的人,大部分来自浙江嵊(shèng)州。大概是嵊州这个地方不够出名,最开始经营的时候,某个“聪明”的嵊州人便给店面取名为“杭州小笼包”,从此让那一屉屉缩小版的肉包子霸占了全国早饭的头把交椅。


但是,在杭州的街上,确实没什么“杭州小笼包”的身影。