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食而不忘的烤包子

早餐涨知识,徽香昱原早点君整理分享。

新疆人喜欢烤制面食,用他们的大智慧发明出了烤包子这等美味!

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以前,新疆的游牧民在外出放羊打猎时,都会自带干粮和生存用具,很长时间不回家。他们打来野兔,将肉洗净切碎,跟和好的面一起,放在木炭上烤熟了吃。最早的烤包子就这样在野外诞生了。

在新疆,很多食客的都会选择一个烤包子配一碗清茶,来开始一天的生活。

烤包子在维语中叫做沙木萨,是以羊肉丁、羊尾巴油、皮牙子(洋葱)、孜然、精盐、胡椒等共同搭配烤制。包子的面皮要擀得很薄,几近透亮,再将四边折合成方形。

烤包子所用的坑,叫沙木萨吐努尔比一般馕坑要小。烤制时,需将小号水缸的底部取掉,倒扣过来,在四周用土块垒砌而成。再将生包子贴在坑边,撒些盐水,防止包子脱落。

通常,这包子十几分钟就能烤熟了。咬一口新鲜出坑的烤包子,先是香脆油亮的外皮,油汁四溢的羊肉丁紧随其后冲入口腔,尽是肥美浓郁、香而不腻。让人如何能不爱它?

徽香昱原小编整理包子知识。早餐涨知识,徽香昱原早点君整理分享。